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ピーマン味噌レシピ!簡単!栄養士のばーばのレシピです。

添加物なんて気にせず暴飲暴食してきたさおママが、ゆるゆる無添加生活を始めるきっかけになったのは、栄養士で超無添加主義のばーば(義母)の影響です。

ばーばは仕事も栄養士、さらに趣味も料理で、毎日色々試作しています。

ママ
そんなばーばのレシピの中でさおママが特にお気に入りの「ピーマン味噌」のレシピをご紹介します。

実際にレシピで使った調味料もご紹介します。
ばーば


ピーマン味噌は、ごはんのお供にも、野菜スティックに付けても、肉野菜炒めの味付けにしても、とっても美味しい万能味噌です!

(ただし材料に味噌は登場しません!笑 味は味噌風です。)

見た目はこんな感じです。写真が下手ですみません。。
ピーマン味噌

とっても簡単なのでぜひ作ってみて下さい!
ばーば

 

 

ピーマン味噌レシピ

ピーマン味噌レシピ

材料

ピーマン 400g

青南蛮 20g (辛めが好きな方はもっと増やしてもOK)

麹 300g

醤油 800cc

砂糖 400g (きび砂糖のみ使う場合はもう少し増やしてもOK)

 

作り方

1、麹を醤油でふやかす。

2、ピーマン、青南蛮をヘタだけ取ってみじん切りにする。タネは取らない。

3、鍋に、1と2と砂糖を入れてコトコト40分煮る。

これだけです!

 

・ゆるく感じても冷めると固くなります。

・密封容器に入れて冷蔵庫で1年程度保存できます。

・材料が少ないので、調味料の種類によってかなり味に差が出ます。味見しながら調味料を調整して下さい。

 

我が家ではこんな感じで小分けして保存しています。

ピーマン味噌

 

この通りとっても簡単です!

夏になるとばーばの畑で大量のピーマンが収穫できるのですが、そのまま食べるのに飽きてきたらこのピーマン味噌を作ります。

辛さを調整したら子供でも食べられますよ。

我が家の2歳息子も大好きです。

 

 

 

ピーマン味噌レシピで使用した調味料

 このピーマン味噌のレシピで使用した「醤油」と「砂糖」をご紹介します。

醤油や砂糖などの調味料も、できるだけ無添加で体に良いものを選んで使っています。

調味料を本物にこだわると、家庭での料理がぐんと美味しくなりますよ。

 

 

醤油

丸中醤油

丸中醤油

職人さんが蔵に棲みつく醸造菌で丁寧に作っているこだわりの醤油です。

<参考:醤油の選び方。無添加の醤油おすすめ5選!

 

 

キッコーゴ 丸大豆醤油

キッコーゴ 丸大豆醤油

国産の大豆と小麦を使用した本醸造醤油です。

<参考:醤油の選び方。無添加の醤油おすすめ5選!

 

 

砂糖

生活クラブ 素精糖

生活クラブ 素精糖

<参考:【生活クラブ】

【生活クラブ】生協のきび砂糖です。

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生活クラブは無添加、無農薬食材にこだわる人におすすめ!実際に20年以上使っています!
無添加、無農薬食材生活クラブをお試し!選べるプレゼントキャンペーンのレビュー!

 

山口製糖 ビート糖

山口製糖 ビート糖

北海道産のてん菜を使用しています。
ミネラルだけでなくオリゴ糖も含む、おなかに優しい砂糖です。

<参考:砂糖の種類と選び方。おすすめ6選!

 

 

ピーマン味噌レシピ!簡単!栄養士のばーばのレシピです。のまとめ

ピーマン味噌は、ごはんのお供にも、野菜スティックに付けても、肉野菜炒めの味付けにしても、とっても美味しい万能味噌です!

とても簡単なのでぜひ作ってみて下さい。

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